是
否
第1题
A、停电电力恢复后不用测温,可直接使用冰箱储存半成品
B、冰箱重新开启后需要测温
C、冰箱重新开启后,如果连续记录的两个温度都符合标准,则该冰箱中的产品被认为都是安全的
D、冰箱重新开启后需对产品进行测温、品尝,不符合要求的报废处理
第2题
第3题
A、2
B、4
C、3
D、5
第4题
A、常温24小时
B、常温48小时
C、冷藏12小时
D、冷藏24小时
E、冷藏36小时
第5题
A、无须
B、必须
C、不定时
D、定时
第6题
A、当餐未食用完的成品冷藏保存,隔餐食用需充分加热,且不可新旧混合
B、使用完手机后不洗手便接触食品
C、成品留样不冷却直接放入留样冰箱
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
A、冷藏
B、冷冻
C、加入酸
D、加入还原剂
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