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[判断]

为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应稍千一点（）

是

否

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发布时间：2022-10-24

更多“为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应稍千一点（）……”相关的问题

第1题

京式面点的馅心注重（)口味，肉馅多用（)，并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A、面粉

B、生粉

C、黏粉

D、镶粉

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第3题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A、京式

B、广式

C、苏式

D、川式

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第4题

面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，注重口味;技法多样，（)等方面。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些（）

是

否

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第6题

盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段制作造型，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。（)

是

否

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第7题

（)是将剂子加工成薄片后，抹上油，浆料或馅心等，再折叠、覆盖的方法。
A.镶嵌制法
B.卷制法
C.叠制法
D.切制法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第8题

利用芫荽烹调热菜时，一般在菜肴成熟后加入，过早加入会失去脆嫩感和翠绿色（）

是

否

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第9题

汽蒸能使原料成熟后形整不烂，还能保持原汁原味（）

是

否

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第10题

90在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆、浓缩果酱及炒制豆沙馅、莲蓉馅和枣茸馅等（）

是

否

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第11题

74面点工艺中除甜馅原料可常年供应外,多数咸馅品种的原料季节性很强（）

是

否

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