是
否
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A、将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态
B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射
C、用洗洁精清洗餐用具
D、以上都是
第6题
第7题
第8题
第9题
A、紫外线强度仪监测紫外线灯紫外线的强度
B、容量分析法检测消毒剂有效浓度
C、化学指示卡监测压力蒸汽灭菌器灭菌温度持续时间
D、嗜热脂肪杆菌芽胞生物监测压力蒸汽灭菌器灭菌效果
E、化学指示胶带监测指示废弃物是否经过灭菌处理
第10题
第11题
A、日晒法
B、煮沸法
C、紫外线灯消毒法
D、蒸汽消毒法
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