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制作桃酥的主要原料有:面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

更多“制作桃酥的主要原料有:面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水（）……”相关的问题

第1题

制作核桃酥500克面粉加100克鸡蛋成品更脆。（)

是

否

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第2题

制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。（)

是

否

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第3题

着色工艺常用的主要原料多为淀粉、面粉、鸡蛋等。（)

是

否

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第4题

着衣工艺常用的主要原料多为（)、面粉、鸡蛋等。
A、马蹄粉
B、西米粉
C、淀粉
D、藕粉

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第5题

用于点心中的面酱，是以（)为主要原料。
A、面粉
B、白豆
C、红豆
D、栗粉

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第6题

蛋和面团都是以（)为主要原料调制而成。
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉

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第7题

巴菲是一种以（)和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A、鸡蛋
B、面粉
C、糖粉
D、牛奶

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第8题

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（)。
A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团

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第9题

西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

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第10题

鉴定面粉面筋质有两种方法，一种凭经验;一种是（) 。
A.通过制作面包，测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量

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第11题

糯米是面点制作的主要原料之一，其黏性大，吸水量大。（)

是

否

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