请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[主观]

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（)。
A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

答案

查看答案

发布时间：2022-09-26

更多“用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（)。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团请帮……”相关的问题

第1题

蛋和面团都是以（)为主要原料调制而成。
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第2题

巴菲是一种以（)和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A、鸡蛋
B、面粉
C、糖粉
D、牛奶

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第3题

面包塌陷的原因之一是（)。
A.奶粉量少
B.蛋量少
C.糖油比例失调
D.面粉筋力不足

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

面粉与油脂比例，一般油脂占面粉用量为（)。
A.50-70%
B.50-80%
C.50-100%
D.60-100%

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第5题

软质面包是以面粉、酵母、（)为基本原料。
A、糖、水、鸡蛋
B、水、盐、油脂
C、糖、鸡蛋、油脂
D、水、糖、盐

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

西点中的水调面团、混酥面团、（)等多是以面粉为主要原料。
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

天使蛋糕的基本用料是（)及少量的盐、香料、塔塔粉等。
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第8题

在生产性粉尘的理化性质中，高分散度的煤炭、糖、面粉、硫磺、铝、锌等粉尘在空气中达到足够的浓度时具有爆炸性。对于糖类粉尘来说，可能发生爆炸的最小浓度为（)g／m³。

A、30～40

B、20

C、10.3

D、7

点击查看答案

第9题

以下关于原味鸡裹粉描述正确的是()

A、折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B、整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C、裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D、用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E、裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下

点击查看答案

第10题

在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（)。
A.淀粉力
B.糖化力
C.蛋白酶
D.蛋白糖

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第11题

面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、（)颗粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。
A.油脂
B.面粉
C.糖
D.淀粉

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（)。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（)。
A、干油酥面团
B、水油酥团
C、松酥面团
D、油酥面团
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！