腊肉以肉色色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，肉身干燥，肉质坚实，有弹性，指压后不留明显压痕，具有腊制品固有风味者为佳（）

A、肌肉有光泽，色鲜红或深红

B、脂肪呈乳白或淡黄色

C、外表黏手

D、指压后凹陷可恢复

A、淡红

B、鲜红

C、暗紫红

D、樱桃红

是

否

A、本品呈类纺锤形或椭圆形

B、表面红色或暗红色

C、果皮柔韧，皱缩，果肉肉质，柔润

D、种子20～50粒

E、气微，味苦

是

否

A、木瓜

B、山茱萸

C、酸枣仁

D、五味子

E、陈皮

A、加工血竭有时可见果实、鳞片等少量杂质

B、加工血竭多呈扁圆四方形或长方形

C、加工血竭表面暗红色，有光泽

D、质坚脆，碎断面红色，光亮，碾成细粉则成砖红色

E、血竭在水中不溶，在热水中软化

是

否

A、急起发热，多呈稽留热型，部分呈驰张热

B、全身肌肉酸痛，以腓肠肌和腰背肌肉疼痛较为突出

C、结膜充血，伴明显畏光、有分泌物

D、浅表淋巴结肿大与疼痛，多为腹股沟淋巴结

E、少数病人有腹泻