供餐人数超过（）的，每餐次的食品成品必须留样

A、熟食在危险温度带存放时间不超过2小时

B、如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放

C、配备使用保障食品温度的设施和方法

D、注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险

A、学校食堂

B、集体用餐配送单位、中央厨房

C、超过50人的一次性聚餐

D、重大活动保障

A、食用农产品供应商应当具有合法有效的资质

B、食品供应商应当具有合法有效的食品生产、经营许可证

C、餐饮接待单位应当具有合法有效的食品经营许可证，具备与重大活动规模、供餐人数、供餐方式相适应的食品安全保障能力

D、餐饮接待单位的量化等级应当为A级

是

否

是

否

A、当餐未食用完的成品冷藏保存，隔餐食用需充分加热，且不可新旧混合

B、使用完手机后不洗手便接触食品

C、成品留样不冷却直接放入留样冰箱

A、三分之一

B、三分之二

C、四分之一

D、四分之二

A、1人

B、2人

C、3人

D、4人

是

否

是

否

是

否