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在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（)。
A、凝固
B、起泡
C、乳化
D、分散
E、变色
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更多“在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（)。……”相关的问题
第2题
180日龄种鸡群，5%的鸡出现虚弱，消瘦，腹泻，羽毛囊出血。冠苍白、皱缩，腹部增大。剖检见多组织大小不一的肿瘤。脾脏肿瘤呈大理石状。分离该病原常选用的冰料不包括（)
A.血浆
B.血清
C.刚产蛋的蛋清
D.肿瘤病灶
E.刚产蛋的蛋黄
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.血浆
B.血清
C.刚产蛋的蛋清
D.肿瘤病灶
E.刚产蛋的蛋黄
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第3题
下面关于液体石油沥青说法，错误的是（)
A、液体石油沥青适用于透层、粘层及拌制冷拌沥青混合料
B、液体石油沥青宜采用针入度较小的石油沥青，使用前按先加稀释剂后加热沥青的顺序，掺配煤油或轻柴油，经适当的搅拌、稀释制成
C、液体石油沥青在制作、贮存、使用的全过程中必须通风良好，并有专人负责，确保安全
D、基质沥青的加热温度严禁超过140℃，液体沥青的贮存温度不得高于50℃
第5题
施工过程中，应制订搅拌楼、发电机（站)、（)、滑模摊铺机、（)、（)、三辊轴机组等大型机械设备及其辅助机械（具)的安全操作规程，并在施工中严格执行。
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第10题
水压式厌氧发酵装置建成以后，为了使发酵装置产气量稳定，下列措施哪项不正确（)
A.池内每天应至少搅拌三四次，保证物料混合均匀
B.当池内温度低于15℃时，应采取保温和加热措施
C.定期取样分析发酵池中溶液的PH值，若其值偏低，可适当
D.对新建成的发酵池而言，在其投产的最初若干天内，如果产出的沼气不易燃烧，则表明发酵失败，需重新发酵。
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A.池内每天应至少搅拌三四次，保证物料混合均匀
B.当池内温度低于15℃时，应采取保温和加热措施
C.定期取样分析发酵池中溶液的PH值，若其值偏低，可适当
D.对新建成的发酵池而言，在其投产的最初若干天内，如果产出的沼气不易燃烧，则表明发酵失败，需重新发酵。
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第11题
液体石油沥青施工说法正确的是（)。
A、液体石油沥青宜采用针入度较小的石油沥青
B、与沥青稀释剂混合加热，再搅拌、稀释制成
C、掺配比例根据使用要求由经验确定
D、基质沥青的加热温度严禁超过140℃
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