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火力大小和时间长短的变化情况称为火候（）
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第4题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的（)、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。
A、热度(火色)
B、热度(火力)
C、温度(火力)
D、温度(火色)
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、热度(火色)
B、热度(火力)
C、温度(火力)
D、温度(火色)
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第7题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力)、时间和不同的（)以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准)。
A、加热方式
B、烹调方式
C、烹饪方式
D、加热热源
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A、加热方式
B、烹调方式
C、烹饪方式
D、加热热源
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第9题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（)要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
A、调味的不同
B、刀工的不同
C、食用的不同
D、配菜的不同
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A、调味的不同
B、刀工的不同
C、食用的不同
D、配菜的不同
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