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[多选]

清香型工艺采用三种曲并用，分别是（)

A、后火曲

B、中温曲

C、红心曲

D、高温曲

E、中高温曲

F、清茬曲

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发布时间：2022-08-09

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第1题

清香型白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。

A、麸曲

B、清茬曲

C、小曲

D、后火曲

E、酯化曲

F、包包曲G、红心曲

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第2题

酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（)

A、用曲量大

B、高温堆积

C、混蒸混烧

D、糠壳量大

E、低温入池

F、长期贮存

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第3题

升结肠与横结肠移行处的弯曲称为（)
A、结肠肝曲
B、结肠脾曲
C、结肠上曲
D、结肠下曲
E、结肠左曲

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第4题

全部以大米做原料，是（)酒的工艺特点之一。

A、米香型

B、豉香型

C、特型

D、兼香型

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第5题

影响曲药微生物群系构成的因素有（)、贮存期长短及环境。

A、制曲环境

B、制曲原料

C、PH值

D、制曲温度

E、水份

F、人为因素

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第6题

梁的变形通常采用火焰矫正法进行矫正，其加热区形状有三种，分别是（)。

A、点状

B、条状

C、面状

D、三角形

E、正方形

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第7题

发酵力的单位是（)，糖化力的单位是（)，液化力的单位是（)。

A、mg葡萄糖/(g干曲.h)

B、g淀粉/(g干曲.h)

C、gCO2 /(g干曲.h)

D、gCO2 /(g干曲.72h)

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第8题

（)的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒

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第9题

具有“逆流倍增”功能的是（)

A、近曲小管

B、远曲小管

C、集合管

D、髓袢

E、肾小球

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第10题

酒按其不同的酿造工艺，大致可分为（)、蒸馏酒、配制酒。
A、鸡尾酒
B、陈酿酒
C、曲香酒
D、发酵酒

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