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[多选]

清香型白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。

A、麸曲

B、清茬曲

C、小曲

D、后火曲

E、酯化曲

F、包包曲G、红心曲

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发布时间：2022-08-09

更多“清香型白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。……”相关的问题

第1题

（)的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒

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第2题

大曲的功能是（)。

A、糖化发酵剂

B、生香剂

C、投粮作用

D、疏松剂

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第3题

凤香型白酒每一个生产年度要经历（)个不同的生产阶段。
A、10
B、6
C、8
D、5

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第4题

凤香型白酒圆窖生产有（)甑酒醅入池。
A、5
B、4
C、3
D、2

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第5题

酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（)

A、用曲量大

B、高温堆积

C、混蒸混烧

D、糠壳量大

E、低温入池

F、长期贮存

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第6题

清香型工艺采用三种曲并用，分别是（)

A、后火曲

B、中温曲

C、红心曲

D、高温曲

E、中高温曲

F、清茬曲

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第7题

以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（)

A、桂林三花酒

B、黄鹤楼

C、玉冰烧

D、白云边

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第8题

芝麻香型白酒的主体香味成份为（)

A、已酸乙酯

B、硫甲基丙酸乙酯

C、硫甲基丙酸

D、乳酸乙酯

E、乙酸乙酯

F、4-乙基愈创木分

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第9题

新型白酒生产方法目前普遍采用的是（)。

A、酒精加水稀释法

B、固液结合法

C、酒精净化加水法

D、串蒸法

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第10题

以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅（)。

A、香气纯正

B、入口绵甜

C、香味谐调

D、落口爽净

E、回味绵长

F、回味顺畅

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