请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

烘烤清蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要影响（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-11-04

更多“烘烤清蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要影响（）……”相关的问题

第1题

不立即考的清蛋糕面糊，应连同烤箱、烤模一起放入冰箱冷藏（）

是

否

点击查看答案

第2题

清蛋糕的烘烤温度和时间与制品大小、薄厚有关（）

是

否

点击查看答案

第3题

制作硬质面包时，影响硬质面包的主要因素有：温度、湿度和（)
A、火力
B、时间
C、制品本身
D、烤盘

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕所用的烘烤温度高（）

是

否

点击查看答案

第5题

西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（)、小型糕点模具等。
A.木质模具
B.合成模具
C.面包模具
D.塑料模具

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（)。
A.勤换位置
B.勤开门看
C.勤晃动烤盘
D.避免受剧烈振动

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些（）

是

否

点击查看答案

第8题

在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。（)

是

否

点击查看答案

第9题

烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度（）

是

否

点击查看答案

第10题

烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度（）

是

否

点击查看答案

第11题

油酥制品在烤制时，炉温要适当。炉温过高，会使成品表面开裂；炉温过低，可造成成品泻油（）

是

否

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡