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[判断]

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉（）

是

否

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发布时间：2022-10-12

更多“由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉（）……”相关的问题

第1题

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（)。
A、对比现象、相乘现象、消杀现象
B、对比现象、相乘现象、变调现象
C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象

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第2题

麻味的呈味物质是（)。
A.椒脂碱
B.山椒素
C.三甲胺
D.胡萝卜素

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第3题

黄水中（)含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A、酯类
B、醛类
C、有机酸
D、醇类

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第4题

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。（)

是

否

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第5题

水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。（)

是

否

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第6题

水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。（)

是

否

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第7题

水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。（)

是

否

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第8题

水产品呈味的构成成分

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第9题

糖原在贝类的呈味上有间接的相关性。（)

是

否

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第10题

呈放射状排列，气微，味微苦、酸的饮片是()。

A、半夏

B、细辛

C、白芍

D、甘草

E、干姜

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第11题

药材呈不规则的圆球形或扁球形，直径5~8mm。外皮紫红色或暗红色，皱缩，显油性，果肉柔软，有的表面呈黑红色或出现“白霜”。种子1~2粒，呈肾形。果肉气弱，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦的是（）

A、木瓜

B、山茱萸

C、酸枣仁

D、五味子

E、陈皮

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