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大曲中的酵母菌主要有酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母等，主要在高温生香期大量繁殖，随着品温下降而死亡或休眠（）
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更多“大曲中的酵母菌主要有酒精酵母、产酯酵母、假丝酵母等，主要在高温生香期大量繁殖，随着品温下降而死亡或休眠（）……”相关的问题
第1题
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。
A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
第3题
患者男，28岁，患有艾滋病，出现脑膜炎症状和体征，对脑脊液标本进行印度墨汁负染色后镜检，见大量有厚荚膜的酵母型菌。引起这种机会性感染最可能的病原菌是：（)
A、白假丝酵母菌
B、新生隐球菌
C、球孢子菌
D、脑膜炎奈瑟球菌
E、夹膜组织胞浆菌
第10题
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（)两种。
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
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