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[判断]

单位菜点成本是指构成单一菜点主调料成本之和（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

更多“单位菜点成本是指构成单一菜点主调料成本之和（）……”相关的问题

第1题

（)是指每个菜点单位所耗费的成本。
A.成本
B.总成本
C.单位成本
D.价格成本

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第2题

炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅，加调料、鲜汤，用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，（)，干香滋润成菜的一种烹制方法。
A、清脆可口
B、焦脆可口
C、回软入味
D、待焦入味

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第3题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。（)

是

否

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第4题

醉是将鲜活原料放入容器中，加用酒和调料制成的调味液腌渍，使活体原料“醉”熟成菜的冷菜技法（）

是

否

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第5题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和（)等。
A、冰激凌
B、毒素花卉
C、软体动物
D、新鲜花卉

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第6题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和（)等。
A、软体动物
B、冰激凌
C、糖活
D、粘活

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第7题

关于成本的说法，正确的是()。

A、企业的总成本由所有的显成本和隐成本共同构成

B、隐成本是指企业购买的生产要素所实际支付的货币支出

C、企业的经济利润包括正常利润

D、隐成本是指企业租用的生产要素所实际支付的货币支出

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第8题

边际成本是指（)。

A、一定生产批量的成本

B、边缘产量成本

C、增加单位运量(产量)而引起总成本的增加量

D、固定成本

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第9题

烧制菜肴的操作要领；第四点，成菜饱满光亮，入口软糯，味道浓郁（）

是

否

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第10题

菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理（）

是

否

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第11题

直接影响菜点成本的有两方面,即菜点质量和（)。
A、废品率
B、使用率
C、毛利率
D、上座率

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