A、清脆可口
B、焦脆可口
C、回软入味
D、待焦入味
请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
第1题
A、清炖
B、乱炖
C、垮炖
D、瞎炖
第2题
A、根据正式烹调的要求确定成熟度
B、根据成品特点灵活掌握火候
C、根据成品要求掌握色泽
D、半成品不可放置过久
E、与烹调方法炸比较类似
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
是
否
第8题
第9题
A、辣翅裹粉7-10-7的“10”指的是浸篮滴水10秒
B、辣翅下锅蜂鸣器第一次响起时,轻轻抖动炸篮,防止鸡翅粘连
C、裹粉时对产品品质进行检查,如外观、形状、大小、是否有鸡毛等
D、烹炸完成的辣翅滴油15秒后需立即转入直立保温柜湿柜
第10题
A、搅拌炸油,10
B、添加新油,10
C、搅拌炸油,15
D、添加新油,15
第11题
订单号:
遇到问题请联系在线客服