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闽菜的特点是清爽，鲜嫩，淡雅，偏于酸甜，汤菜居多，有一汤十变百汤百味之说（）

是

否

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发布时间：2022-12-10

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第1题

儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、（)的食品。
A、咸脆焦香
B、咸香软烂
C、甜香脆辣
D、甜脆单一

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第2题

涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。()

正确

错误

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第3题

白煮菜的特点是鲜嫩清香、本味俱全、清淡适口（）

是

否

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第4题

福建菜的特点是色彩绚丽，味鲜而（)，略带酸甜。
A、微辣
B、脆嫩
C、清淡
D、汁浓

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第5题

卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，红卤制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。（)

是

否

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第6题

卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（)制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。
A、黄卤
B、糟卤
C、酱卤
D、红卤

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第7题

油爆海螺是__菜的代表菜（）

A、苏菜

B、鲁菜

C、闽菜

D、湘菜

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第8题

闽菜以烹调山珍海味而著称，在色香味俱佳的基础上，尤以香味见长（）

是

否

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第9题

__擅长制作山珍野味，口味侧重咸香酸辣，有浓厚的山乡风味（）

A、闽菜

B、浙菜

C、湘菜

D、徽菜

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第10题

20世纪30年代，著名作家郁达夫在福建时，曾称赞西施舌，是闽菜中色香辣，形俱佳的一种神品（）

是

否

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第11题

我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。（)

是

否

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