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辅食的制作宜由细到粗,如菜汁、菜丝、碎菜、菜泥、菜丁()

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第1题

辅食的制作宜由细到粗,如菜汁、菜丝、碎菜、菜泥、菜丁()

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第2题

苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()

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第3题

给婴儿添加辅食应遵循从少到多、从稀到稠、从细到粗的原则()

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第4题

4个月婴儿,母乳喂养,来儿保门诊咨询,家长述说婴儿除喂奶外,已加喂鱼肝油、菜水及米面糊,现应指导家长再添加的辅食为

A、面条

B、蛋黄

C、碎肉

D、饼干

E、馒头

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第5题

苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。
A、统一
B、精细
C、快捷
D、独特

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第6题

下列关于水泥混凝土面层原材料要求,错误的是()。

A、水泥的初凝时间应不小于1.5h,终凝时间不大于6h

B、粗集料的最大公称粒径,碎砾石不应大于26.5mm,碎石不应大于31.5mm,砾石不宜大于19.0mm

C、细集料质地坚硬、细度模数在2.5以上符合级配规定洁净粗砂、中砂

D、外加剂宜使用无氯盐类的防冻剂、引气剂、减水剂等

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第7题

制作油菜水(白菜、小白菜、卷心菜、芹菜)错误的是()。
A.取2颗小油菜(约6-7片叶子)洗净,切碎
B.不盖锅盖煮2-3分钟,关火
C.锅中放60ml水,煮开后将碎菜汁放入锅中
D.过滤、晾凉后食用

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第8题

汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。

A、扣三丝

B、开水白菜

C、芙蓉鱼片

D、黄焖鸡块

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第9题

()将碎件原料经油泡或爆炒,炸,煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调

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第10题

下列关于肌节的描述哪项错误: ()
A.肌原纤维是由许多肌节连接而成
B.是肌原纤维的结构和功能单位
C.相邻两Z线之间的肌原纤维称肌节
D.肌节中含有粗、细肌丝和中间丝

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第11题

菜点食品再加热不要超过两次,仍未食用完的应丢弃()

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