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[多选]

可以用于盅式菜制作的原料是（)。

A、西红柿

B、甜椒

C、苦瓜

D、南瓜

E、西瓜

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发布时间：2022-09-23

更多“可以用于盅式菜制作的原料是（)。……”相关的问题

第1题

烹饪原料的要求是（)。

A、无毒

B、无害

C、有营养价值

D、可以制作菜点

E、符合国家法律

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第2题

适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。（)

是

否

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第3题

服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（)和洗手盅。
A、餐巾
B、毛巾
C、茶水
D、饮料

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A、面粉

B、生粉

C、黏粉

D、镶粉

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第5题

制作丁状原料时，大小可以随便一点，不要求整齐划一。（)

是

否

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第6题

下列木屑可以用于制作栽培袋的是()

A、松

B、柏

C、杉

D、柞

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第7题

家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（)。

A、配单一原料

B、配主辅料

C、配不分主次的多种料

D、配杂烩菜

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第8题

炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（)成菜的一种烹调方法。

A、慢热

B、急热

C、缓慢

D、迅速

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第9题

根据菜品的质地分开，硬质原料放在货架上边，软质原料放在货架下边。（)

是

否

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第10题

家庭配莱主要依据莱肴原料多少和种类进行，以下不属于配莱分类的是（)。

A、配单-原料

B、配主辅科

C、配不分主次的多种料

D、配杂烩菜

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第11题

炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（)。

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行

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