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（请给出正确答案）
[主观]
（)是餐饮服务单位食品安全第一责任人。
A.监管部门负责人
B.政府负责人
C.餐饮服务单位法定代表人(负责人)
D.食品安全管理员
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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第3题
对发生食品安全事故的餐饮服务单位， 要求其限期整改， 在依法予以相应行政处罚 的同时，（) 内不给予动态等级评定， 并收回餐饮服务食品安全等级公示牌。
A、1 个月
B、3 个月
C、6 个月
D、9 个月
第4题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸、蒸汽消毒方法是（)。
A.保持100℃，10分钟以上
B.保持100℃，15分钟以上
C.保持90℃，15分钟以上
D.保持90℃，20分钟以上
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.保持100℃，10分钟以上
B.保持100℃，15分钟以上
C.保持90℃，15分钟以上
D.保持90℃，20分钟以上
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第5题
餐饮接待单位在接到重大活动任务后应当立即组织开展（)，并向承办单位和食品药品监督管理部门提交（)。
A.食品安全自查;自查报告
B.食品安全培训;培训计划
C.食品安全考核;考核计划
D.食品安全检测;检测计划
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.食品安全自查;自查报告
B.食品安全培训;培训计划
C.食品安全考核;考核计划
D.食品安全检测;检测计划
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第6题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒一般控制（)。
A.温度100℃以上，保持10分钟以上
B.温度100℃以上，保持15分钟以上
C.温度120℃以上，保持10分钟以上
D.温度120℃以上，保持15分钟以上
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.温度100℃以上，保持10分钟以上
B.温度100℃以上，保持15分钟以上
C.温度120℃以上，保持10分钟以上
D.温度120℃以上，保持15分钟以上
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗碗机消毒一般控制（)。
A.水温85℃以上，冲洗消毒40秒以上
B.水温85℃以上，冲洗消毒50秒以上
C.水温100℃以上，冲洗消毒40秒以上
D.水温100℃以上，冲洗消毒50秒以上
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.水温85℃以上，冲洗消毒40秒以上
B.水温85℃以上，冲洗消毒50秒以上
C.水温100℃以上，冲洗消毒40秒以上
D.水温100℃以上，冲洗消毒50秒以上
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第8题
餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的,相关部门可给予其何种处罚（)
A、责令改正,给予警告
B、贵令停产停业,并处2千-5万元罚款
C、情节严重的,吊销许可证
D、构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚
第9题
餐饮服务企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处（)罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A.三千元以上三万元以下
B.三千元以上五万元以下
C.五千元以上五万元以下
D.五千元以上十万元以下
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.三千元以上三万元以下
B.三千元以上五万元以下
C.五千元以上五万元以下
D.五千元以上十万元以下
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
第10题
根据 《餐饮服务食品安全操作规范》 ，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关 键控制点有 （)。
A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D、严格清洗与消毒， 即接触直接入口食品的物品， 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第11题
餐饮服务经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处（)罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A.三千元以上五万元以下
B.五千元以上五万元以下
C.五千元以上十万元以下
D.一万元以上十万元以下
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.三千元以上五万元以下
B.五千元以上五万元以下
C.五千元以上十万元以下
D.一万元以上十万元以下
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