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肉片泡油前要拌湿淀粉，鸡丝、田鸡片要拌蛋清湿粉，鱼肉要拌盐（）

是

否

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发布时间：2022-11-04

更多“肉片泡油前要拌湿淀粉，鸡丝、田鸡片要拌蛋清湿粉，鱼肉要拌盐（）……”相关的问题

第1题

肉片飞水的方法是：内片先拌上湿粉，然后放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起。（)

是

否

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第2题

调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯（）

是

否

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第3题

能使肉科易于在油中迅速分散、受热一致、肉料成熟后更油亮、洁白是肉料拌蛋液的作用（）

是

否

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第4题

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（)、面粉等。
A、淀粉
B、湿淀粉
C、水淀粉
D、干淀粉

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第5题

关于水泥混凝土路面施工说法正确的有（)。

A、模板拆除应在混凝土抗压强度不小于8MPa方可进行

B、搅拌楼投入使用前，需要标定和试拌，每月校验一次

C、混凝土拌合物的总运力要大于拌合能力

D、常温施工式填缝料的养生期，低温天24h，高温天12h

E、灌封料养护期间要封闭交通

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第6题

大曲酒生产为什么要用熟糠拌料？

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

熟拌的原材料要熟制;生食的原材料要（)。

A、冰镇

B、消毒

C、用开水烫

D、用氨水消毒

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第8题

滑炒鸡线在炒制时，要不停的翻拌，让芡汁包裹均匀。（)

是

否

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第9题

抹灰工程中，冬期施工时的砂浆拌合温度最低不低于5℃。尽量避免低温拌和，无法避免要采取报温措施。()

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第10题

混凝土拌合物，不仅要具有良好的和易性，而且在运输浇筑的过程中，都要保持一定的（)，不产生离析。
混凝土拌合物，不仅要具有良好的和易性，而且在运输浇筑的过程中，都要保持一定的()，不产生离析。
A.均匀性
B.流动性
C.均匀性和流动性

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第11题

某工地浇筑混凝土构件，原计划采用机械振揭，后因设备出了故障，改用人工振实，这时混凝土拌合物的坍落度应()，用水量要()，水泥用量()，水灰比 ()。

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