请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

水是肉中含量最多的部分。新鲜肉类的含水量为48%~75%之间（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-10-25

更多“水是肉中含量最多的部分。新鲜肉类的含水量为48%~75%之间（）……”相关的问题

第1题

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。（)

是

否

点击查看答案

第2题

（）虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用

是

否

点击查看答案

第3题

在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（)。
A.内脏
B.头
C.蹄
D.胴体

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

水在污泥中有四种存在状态，其中含量最多的是()。

A、毛细结合水

B、内部水

C、表面吸附水

D、间隙水

点击查看答案

第5题

除水外，体内含量最多，一般占干物质的50%的养分是（)。

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、能量

点击查看答案

第6题

在肉类食品中，蛋白质含量最高的是()

A、鸡蛋

B、虾

C、猪肉

D、牛肉

E、牛奶

点击查看答案

第7题

面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响越大。（)

是

否

点击查看答案

第8题

蔬菜是水分含量较多的原料，为保持蔬菜中的含水量，可以通过冷冻的手段储存（）

是

否

点击查看答案

第9题

下列样品中可以用氯仿-甲醇提取法测定脂肪含量的有()。

A、鱼类

B、肉类

C、豆粉

D、蛋类

点击查看答案

第10题

食品冷却保存温度一般为0-6℃，如新鲜肉类在4℃可保存2-3天（）

是

否

点击查看答案

第11题

生粉就是食粉，它可以用来腌制肉类，使肉料软嫩（）

是

否

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡