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调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉（）

是

否

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发布时间：2022-10-21

更多“调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉（）……”相关的问题

第1题

调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。（)

是

否

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第2题

果蔬类面坯作甜点，一定要放糖和桂花酱。（)

是

否

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第3题

果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后即可掺粉制坯。（)

是

否

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第4题

果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的比例也不同。（)

是

否

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第5题

果蔬泥面团一般以（)蔬菜为主要原料制成。

A、根茎类

B、叶菜类

C、荸荠

D、莲藕

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第6题

水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯（）

是

否

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第7题

调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。（)

是

否

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第8题

调制糖浆面坯使用的糖浆，可随用随制。（)

是

否

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第9题

用水面包油面方法调制的面坯是（)。
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

}糖浆面坯是面粉与糖浆或饴糖调制而成。（)

是

否

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第11题

糖浆面坯调制好后放置时间过长，将使面坯韧性增强、可塑性减弱。（)

是

否

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