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题目内容（请给出正确答案）

[主观]

用水面包油面方法调制的面坯是（)。
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-09-23

更多“用水面包油面方法调制的面坯是（)。A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

混酥面坯最基本的工艺方法有（)和油糖调制法。
A、面糖调制法
B、油面调制法
C、水面调制法
D、糖力

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第2题

调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（)调制。
A.加热水
B.加常温水
C.加冰水
D.加温水

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第3题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（)、冷冻等工艺而制成的面团。
A.擀
B.叠
C.擀叠
D.搅

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第4题

成熟的包子面坯松软，轻压后立即复原，面皮会粘手。（)

是

否

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第5题

成熟的包子面坯松软，色泽洁白，外形褶匀美观。（)

是

否

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第6题

擀制烧卖坯皮时应用（)工具。

A、面棍

B、通心槌

C、橄榄槌

D、双手杖

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第7题

全弧形连铸机内部夹杂物偏向铸坯()

A、内弧面

B、外弧面

C、中心位置

D、无夹杂

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第8题

避免铸坯表面夹渣应采取()措施。

A、保证保护渣性能

B、浸入式水口倾角及插入深度

C、减少负滑脱率

D、减少液面波动

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第9题

面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

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第10题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团

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第11题

防止局部组织受压，不正确的方法是（)
A.骨突处用面垫支撑
B.白天每4小时翻身1次
C.使用气垫床
D.使用水垫床

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