冷冻库/冷冻冰箱的温度设定需确保为-18℃（）

是

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发布时间：2022-10-14

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第1题

关于食品仓库，下列说法正确的是（)。

A、生产量大的餐饮服务单位，一般需设置冷藏库、冷冻库

B、生产量小的餐饮服务单位，如配备冷藏或冷冻冰箱能满足其生产加工需求即可只配备冷藏冷冻冰箱

C、食品和非食品库房应当分开设置

D、所有餐饮服务单位都需要设置常温库

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第2题

在发生断电或设备故障时，有时必须搬动贮存的血液或血浆，其最佳时机的选择应是()。

A、全血冰箱温度高于8℃或血浆冰箱温度高于-20℃时

B、全血冰箱温度高于8℃或血浆冰箱温度高于-18℃时

C、全血冰箱温度达到8℃或血浆冰箱温度达到-18℃时

D、全血冰箱温度达到8℃或血浆冰箱温度高于-18℃时

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第3题

低温保存的精液需升温到（)，冷冻精液解冻时要使其快速通过危险温区，解冻温度一般为（)。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（)

A、4℃-10 ℃

B、0℃-29 ℃

C、0℃-10 ℃

D、0℃-18 ℃

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第5题

为确保血液贮存质量,必须知道你所使用的冰箱和冷冻箱温度升高到8℃和-20℃时所需要的时间(即延迟时间),了解延迟时间的方法是()。
A.当冰箱发生故障时通知维修人员，向其了解延迟时间的数据
B.查阅冰箱和冷冻箱的使用说明书，了解延迟时间的数据
C.在冰箱和冷冻箱贮存血浆和血液时，自己测量，找出延迟时间数据
D.在冰箱和冷冻箱发生故障时，仔细地监控温度，并记录下温度上升到8℃和-20℃所需要的时间，从而找到延迟时间数据
E.对家用冰箱贮血，如无法从资料或测量等方法上找到延迟时间数据，可假设2小时内能找到转贮血液和血浆的地方，那么这2小时即为家用冰箱在室温(20℃)时的平均延迟时间

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第6题

自动温度监测设备、冰箱监测使用温度计需定期进行校验（）

是

否

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第7题

食品仓库按贮存温度可分为（)。

A、室温库

B、常温库

C、冷藏库

D、冷冻库