是
否
第1题
第2题
第3题
A、百分之一
B、千分之一
C、万分之一
D、十万分之一
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A、当餐未食用完的成品冷藏保存,隔餐食用需充分加热,且不可新旧混合
B、使用完手机后不洗手便接触食品
C、成品留样不冷却直接放入留样冰箱
第9题
A、煮好的青稞
B、开封的红豆
C、煮好的水果珍珠
D、煮好的芋圆
第10题
A、常温下鲜梨含水量大,环境温度较高,呼吸代谢旺盛,不耐贮藏
B、密封条件下,梨呼吸作用导致O2减少,CO2增多,利于保鲜
C、冷藏时,梨细胞的自由水增多,导致各种代谢活动减缓
D、低温抑制了梨的酚氧化酶活性,果肉褐变减缓
第11题
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