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第1题
反刀片适用于较松软的原料,如鱼片、香干片等。()
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第2题
拉刀片适用于较有韧性的原料,如鸡片、鸭片、腰片等。()
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第3题
直剁适用于带骨的原料,如鱼、排骨等。()
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第5题
谷类、杂粮、薯类、豆类等属于水生植物性烹饪原料。()
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第6题
雨、污水井的外抹面要求不同,内抹面处理方法一样。(内,外)()
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第7题
肉馅适用于制作饺子、包子、馅饼等。()
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第9题
冬天雪天向铲杆平面抹油时,应事先将油加满并坚持勤抹。()
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第10题
墙面抹灰面层可使用素水泥砂浆抹面。()
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