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[判断]

在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。（)

是

否

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发布时间：2022-09-30

更多“在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。（)……”相关的问题

第1题

动物性烹饪原料可分为（)、水生的原料。

A、圈养

B、放养

C、野生

D、陆生

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第2题

原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和干制水发原料等。（)

是

否

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第3题

用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的

A、十万元十五万十五三十

B、十万元二十万十十五

C、十万元十五万十十五

D、十万元二十万十五三十

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第4题

原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、冬瓜等等。（)

是

否

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第5题

某甲在生产、销售的食品中掺入有害的非食品原料，并获得8万元，则某甲的行为构成（)

A、生产、销售有毒、有害食品罪

B、生产、销售不符合卫生标准的食品罪

C、构成

D、C三罪

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第6题

在面点制作中使用的化学膨松原料经（)处理后，在食品的残留物质必须无毒。
A、水解
B、高温
C、油炸
D、烘烤

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第7题

食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上，为改善（)，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值

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第8题

对于细菌性食物中毒，哪些是其发生的必需条件()。

A、食品原料被致病菌污染

B、直接入口食品被致病菌污染

C、被致病菌污染的直接入口食品在较高温度下存放

D、致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素

E、食品在食用前未被彻底加热

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第9题

适合各种味型烹调，被成为“百味肉”的动物性原料是（)。
A.兔肉
B.驴肉
C.猪肉
D.狗肉

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第10题

一般植物性原料增稠（)。
A.采用植物性增稠剂
B.采用动物性增稠剂
C.可采用植物性和动物性增稠剂
D.采用其它增稠剂

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第11题

动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（)，各时期的食用品质有很大的差异。

A、僵直期

B、成熟期

C、自溶期

D、腐败期

E、衰亡期

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