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108制作萨其马的主坯属于蛋泡面类（）

是

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发布时间：2022-10-24

更多“108制作萨其马的主坯属于蛋泡面类（）……”相关的问题

第1题

制作蛋泡面坯在抽打蛋液时，加一点食用酸可以提高蛋白的起泡性和持泡性（）

是

否

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第2题

蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好（）

是

否

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第3题

生日蛋糕坯是采用（)的工艺方法制作的。
A.清打法
B.双打法
C.全蛋打法
D.分打法

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

82水原性主坯不适宜制作虾肉馄饨（）

是

否

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第5题

擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的（）

是

否

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第6题

给面包坯刷蛋液时，动作要轻柔（）

是

否

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第7题

和面又称调面，是指将粉料与其他辅料（如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。（)

是

否

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第8题

（)也称为打蛋机，主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌，如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌，同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。
A.粉筛
B.刮板
C.多功能搅拌机
D.粉帚

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第9题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯（）

是

否

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第10题

扣件坯体是用可锻铸铁制作，扣件螺栓是用Q235钢材制作的。（)

是

否

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第11题

开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。（)

是

否

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