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[判断]

热食保温不能低于60℃，食品中心温度应该不低于40℃（）

是

否

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发布时间：2022-10-24

更多“热食保温不能低于60℃，食品中心温度应该不低于40℃（）……”相关的问题

第1题

餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，则必须（)。

A、熟食在危险温度带存放时间不超过2小时

B、如果超过2小时，应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放

C、配备使用保障食品温度的设施和方法

D、注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险

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第2题

散装食品再加热中心温度必须达到60℃（）

是

否

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第3题

集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上（）

是

否

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第4题

烧熟后2小时的热藏食品中心温度应该保持在70℃以上（）

是

否

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第5题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。（错（）

是

否

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第6题

在食品制作完成后、售卖之前，应该做好严格的保温保湿措施（）

是

否

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第7题

当气温低于（)℃以下时，浇筑混凝土应采取保温措施，浇筑时混凝土的温度不得低于（)℃

A、5.5

B、5.0

C、0.5

D、0.0

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第8题

硅钢坯料入炉保温的温度不得低于（)
A、300℃
B、500℃
C、800℃

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，不必须用具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行（）

是

否

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第10题

关于灭菌异常报备处理：非保育料生产，保温仓温度低于85℃高于80℃，属于异常，不需要报备，可以直接发送（）

是

否

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第11题

下列诸因素中，哪个是造成45钢淬火硬度偏低的主要原因（）

A、加强温度低于Ac3

B、加热温度高于AC3

C、保温时间过长

D、冷却速度大于VK

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