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贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，不必须用具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行（）
是
否
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第2题
食品标识应当标注贮存条件。贮存条件对温度有要求的，应当标注常温储存、冷藏储存或者冷冻储存。标注冷藏储存或者冷冻储存的，还应当标注具体冷藏或者冷冻的温度范围。贮存条件对湿度、光照等有其他要求的，应当具体标注（）
是
否
第3题
鲜活易腐货物是指在一般运输条件下,因（)的变化或者运输时间等原因,容易引起变质､腐烂或者死亡的物品｡如:肉类､水果类､蔬菜类､鲜花等植物类､水产品类,需要低温保存的食品、药品上述货物的运输,应当提供相应的证明材料｡
A、气候
B、温度
C、湿度
D、气压
第5题
生产经营企业和使用单位应当制定冷链管理医疗器械在贮存、运输过程中温度控制的应急预案，并对应急预案进行验证。对贮存、运输过程中出现的断电、异常气候、设备故障交通事故等意外或紧急情況，能够及时采取有效的应对措施，防止因异常突发情况造成的温度失控。（)
是
否
第6题
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品 安全标准： （)
A、原料采购、原料验收、投料等原料控制 ;
B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 ;
C、原料检验、半成品检验、 成品出厂检验等检验控制 ;
D、运输和交付控制。
第7题
洁净室（区)的温度和相对湿度应与药品生产工艺要求相适应。无特殊要求时，温度及相对湿度应分别控制在（)。
A、温度18~25℃，湿度40%~60%
B、温度18~26℃，湿度45%~65%
C、温度18~25℃，湿度45%~65%
D、温度18~26℃，湿度40%~60%
第9题
根据 《餐饮服务食品安全操作规范》 ，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关 键控制点有 （)。
A、避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B、控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C、控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D、严格清洗与消毒， 即接触直接入口食品的物品， 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
E、控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第10题
销售冷藏、冷冻食用农产品的，未按要求配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设 施，或者温度、湿度和环境等不符合特殊要求的，由县级以上食品药品监督管理部门 （) 。
A.责令改正，给予警告，并处 5000 元以上 3 万元以下罚款
B.责令改正，给予警告， 并处 1 万元以上 3 万元以下罚款
C.责令改正， 给予警告; 拒不改正的， 处 5000元以上 3 万元以下罚款
D.责令改正，给予警告; 拒不改正的， 处 1 万元以上 3 万元以下罚款
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A.责令改正，给予警告，并处 5000 元以上 3 万元以下罚款
B.责令改正，给予警告， 并处 1 万元以上 3 万元以下罚款
C.责令改正， 给予警告; 拒不改正的， 处 5000元以上 3 万元以下罚款
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