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[主观题]

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（)、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯

B、涩、滑

C、甜、酸

D、软、糯

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发布时间：2022-08-09

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第1题

杜仲的气味是（)。

A、气香，味稍苦

B、气香，味淡

C、气微，味甘

D、气微，味极苦

E、气微，味稍苦

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第2题

脾病患者，应忌食下列哪味食物:()

A.酸

B.苦

C.甘

D.辛

E.咸

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第3题

香气一般,无异味杂味为之（).

A、鲜

B、浓

C、纯

D、平

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第4题

乌龙茶品质特征要求外形紧细，重实有锋条，内质要求香高味浓。（)

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第5题

在审评茶汤滋味时，毛峰茶以鲜醇，炒青以浓爽，红碎茶则以浓强，鲜为优。（)

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第6题

根据中药药性理论，具清热燥湿作用的性味多为

A.苦温

B.苦凉

C.苦寒

D.苦平

E.苦微温

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第7题

茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。（)

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第8题

蒸馏时采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（)

A.醇厚

B.淡薄

C.苦涩

D.回甜

E.糙辣

F.刺喉

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第9题

花茶的品质是以香味为主，通常从鲜、浓、强三方面进行评比。（)

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第10题

我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有（)等。

A、醇香、甜香、浓香、米香

B、清香、醇香、甜香、浓香

C、酱香、清香、浓香、米香

D、浓香、甜香、鲜香、酱香

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