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[主观]

广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

A、烂、糯

B、涩、滑

C、甜、酸

D、软、糯

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第1题

杜仲的气味是()。
A、气香,味稍苦
B、气香,味淡
C、气微,味甘
D、气微,味极苦
E、气微,味稍苦

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第2题

脾病患者,应忌食下列哪味食物:()

A、酸

B、苦

C、甘

D、辛

E、咸

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第3题

香气一般,无异味杂味为之().
A、鲜
B、浓
C、纯
D、平

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第4题

乌龙茶品质特征要求外形紧细,重实有锋条,内质要求香高味浓。()

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第5题

在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。()

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第6题

根据中药药性理论,具清热燥湿作用的性味多为

A、苦温

B、苦凉

C、苦寒

D、苦平

E、苦微温

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第7题

茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。()

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第8题

蒸馏时采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()

A、醇厚

B、淡薄

C、苦涩

D、回甜

E、糙辣

F、刺喉

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第9题

花茶的品质是以香味为主,通常从鲜、浓、强三方面进行评比。()

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第10题

我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。
A、醇香、甜香、浓香、米香
B、清香、醇香、甜香、浓香
C、酱香、清香、浓香、米香
D、浓香、甜香、鲜香、酱香

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