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[主观]

（)肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
A.麻鸭
B.野鸭
C.填鸭
D.番鸭
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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发布时间：2022-09-23

更多“（)肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。A.麻鸭B.野鸭C.填鸭D.番鸭请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是（)。
A.贮备脂肪
B.皮下脂肪
C.肌间脂肪
D.腹部脂肪

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第2题

（)肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。
A.石斑鱼
B.鳕鱼
C.鳐鱼
D.鲨鱼

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第3题

制作肉馅用的五花肉肥瘦要适当，一般要求肥肉、瘦肉各占一半。（)

是

否

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第4题

用过瘦肉精的猪肉有下面（)现象。

A、猪肉没有脂肪

B、猪的皮下就是瘦肉

C、没有检疫标志

D、猪肉肥瘦相间

E、骨头细小

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第5题

制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（)。

A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%

B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%

C、肥肉占50%，瘦肉占50%

D、肥肉占60%，瘦肉占40%

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第6题

肉类组织中红肌的特点是（)。

A、肌纤维粗

B、肌浆多

C、细嫩

D、呈红色

E、收缩快易疲劳

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第7题

仙人掌、景天科等植物，它们对干旱的适应形式是叶片退化转变成刺，或肥厚的茎转化成肉质多浆的厚叶。（)

是

否

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第8题

鲅鱼鱼体长40cm～60cm，鱼头较尖，口大而尖裂，鱼体表面为青褐色，肉质色泽微红，质地坚实，刺少肉多。（)

是

否

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第9题

动物体组织生长与沉积的规律是（)。
A、骨胳-肌肉-脂肪
B、肌肉-脂肪-骨胳
C、骨胳-脂肪-肌肉
D、肌肉-骨胳-脂肪

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第10题

客房送餐的特点是（)。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多

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第11题

人体是由（)等物质组成的有机体

A、骨骼

B、脂肪

C、肌肉

D、水

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