请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[主观]

在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（)。
A.食糖
B.饴糖
C.蜂蜜
D.糖精
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

答案

查看答案

发布时间：2022-09-23

更多“在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（)。A.食糖B.饴糖C.蜂蜜D.糖精请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！……”相关的问题

第1题

客房送餐的特点是（)。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第2题

下列菜品中属于著名的孔府菜是（)

A、一品豆腐

B、荷包时脊

C、柴把鸭子

D、莲花鸡签

点击查看答案

第3题

乙烯制冷压缩机在升速过程中，必须进行预冷，当压缩机壳体挂霜后方可升速，防止出现设备故障。（)

是

否

点击查看答案

第4题

炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（)。

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行

点击查看答案

第5题

在（)书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

准确报出菜品名称（)。
A、是服务员音质的展示
B、是为赢得客人的赞扬
C、是服务员为在客人面前炫耀
D、是优质服务的体现

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

选用碱性焊条（如E5015)焊接金属薄板时，在焊接电源上多采用（)

A、直流正接

B、直流反接

C、交流电源焊接

D、无所谓

点击查看答案

第8题

在保证菜品质量的前提下，要富有现代集体意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和创造菜肴。（)

是

否

点击查看答案

第9题

栽培叶菜类作物时，应多施（)肥，使叶片嫩而肥大。
A、氮肥
B、钾肥
C、磷肥

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第10题

下列哪种菜系不属于中国菜品的构成？（)

A、商贾菜

B、宫廷菜

C、祭祀菜

D、安徽菜

点击查看答案

第11题

某患者有二十余年酗酒史，本次因“肺部感染”入院治疗。在选用药物时，应考虑哪些药物可引起“戒酒硫”反应()

A、青霉素

B、头孢哌酮

C、甲硝唑

D、头孢曲松

E、头孢孟多

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡