请输入或粘贴题目内容搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断]

卤水又称老汤，是指使用过多次的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味越美（）

是

否

答案

查看答案

发布时间：2022-10-18

更多“卤水又称老汤，是指使用过多次的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味越美（）……”相关的问题

第1题

阻燃电缆又称难燃电缆，现在主要有低盐酸高阻燃电缆和低烟无卤阻燃电缆（）

是

否

点击查看答案

第2题

商品鸡群，50 日龄，流泪，呼吸困难，叫声沙哑。发病后期死亡的鸡头部肿胀，肉冠、肉髯出血、坏死、发绀，头颈震颤，胫部鳞片出血。剖检见多器官出血、坏死，尤其是肌胃、腺胃。该病最可能的诊断是（)
A.高致病性禽流感
B.新城疫
C.禽霍乱
D.传染性喉气管炎
E.禽脑脊髓炎

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第3题

板鸭是以活（)为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
A.填鸭
B.肉鸭
C.野鸭
D.麻鸭

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第4题

婴幼儿奶粉调配时使用的水最好是洁净的经沸煮多次的开水晾凉。（)

是

否

点击查看答案

第5题

前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（)。
A、挂色
B、红卤
C、卤制
D、酱制

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第6题

前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（)。
A、卤制
B、酱制
C、红锅
D、红卤

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

点击查看答案

第7题

豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜，硬壳豆荚不可食用，以取肉为主（）

是

否

点击查看答案

第8题

鳘肚公身长、肉厚，有山型纹，透明，呈浅黄色，又称广肚。（)

是

否

点击查看答案

第9题

脱水又称松，将带骨、带皮、带筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。（)

是

否

点击查看答案

第10题

爆破片又称防爆膜片，可反复多次安全泄压的装置，具有泄压快、密封性能好等特点。（）

是

否

点击查看答案

第11题

《西湖七月半》将赏月之人分为数种，体现了文人雅士清高拔俗情趣的是（)

A、楼船箫鼓，峨冠盛筵，灯火优傒，声光相乱

B、名娃闺秀，携及童娈，笑啼杂之，环坐露台

C、名妓闲僧，浅斟低唱，弱管轻丝，竹肉相发

D、茶铛旋煮，素瓷静递，好友佳人，邀月同坐

点击查看答案

搜题明细

联系客服

购买搜题卡