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炟鲜菇的主要目的是使鲜菇初步成熟，以方便烹调（）

是

否

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发布时间：2022-10-16

更多“炟鲜菇的主要目的是使鲜菇初步成熟，以方便烹调（）……”相关的问题

第1题

炟鲜菇时，鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内，沥去水分，摊开放置。（)

是

否

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第2题

香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂－（)。
A . 异戊二稀
B . 5'—鸟苷酸
C . 果胶酶
D . 多糖物质

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第3题

制作鱼卷的方法是：鱼肉切双飞片，取一个净碟，撒上少许干淀粉，鱼皮朝上地摊开放在碟上。把火腿条、菇条、笋条横放在鱼肉上，卷起，使火腿条、菇条、笋条在中心，卷实卷紧便成。（)

是

否

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第4题

若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（)。A.品
若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是()。
A.品种的温型与气温不符
B.培养料不适宜
C.未脱袋

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第5题

PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。（－)10.平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。（)

是

否

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第6题

冬菇中以（)身厚味香浓，品质最好。
A、花菇
B、北菇
C、西菇
D、香信

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第7题

常用诉讼文书的主旨()

A、以正确为原则

B、以利已为原则

C、以鲜明为旨归

D、以利他人为目的

E、以诡辩为手段

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第8题

汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中，运用中火或旺火短时间加热成熟，调味成菜的烹调方法。汆菜汤多而请鲜，质嫩爽口（）

是

否

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第9题

香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（)引起的。

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第10题

香菇品质最好的是（).
A.菇丁
B.厚菇
C.薄菇
D.花菇

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第11题

因为“赖氨酸”和“精氨酸”含量丰富而被称为“增智菇”的食用菌是（)。

A、平菇

B、金针菇

C、块菌

D、猴头

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