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[判断]

一般干货原料的干制方法以烘干为最佳（）

是

否

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发布时间：2022-10-17

更多“一般干货原料的干制方法以烘干为最佳（）……”相关的问题

第1题

干货原料由鲜料干制而成，因此与原鲜料风味相同（）

是

否

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第2题

干货原料一般水分含量极低（）

是

否

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第3题

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法（）

是

否

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第4题

干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（)

是

否

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第5题

使干货原料重新吸收水分，最大限度的恢复原状，同时除去干货中带异味，不能食用的部分和杂质以满足食用的要求的（）

是

否

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第6题

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是（)。
A、冷水发
B、清水发
C、烫水发
D、冰水发

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳（）

是

否

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第8题

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是（)。
A、冰水发
B、烫水发
C、热水发
D、碱水发

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第9题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或视水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味（）

是

否

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第10题

冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩（）

是

否

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第11题

根据采购供应物品战略定位，对不同类别的物品适宜采用不同的采购策略，以下说法正确的有()。

A、战略物品供应商应发展合作伙伴关系

B、杠杆物品应采用竞标的方法获得短期的最佳交易

C、瓶颈物品应与供应商签订系统合同

D、一般物品需要的是以降低管理和物流复杂性为目标的采购战略

E、各类物品采购都应以降低采购成本为重点

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