米饭按风格可分为普通米饭（白饭）和风味米饭（花色米饭）两种（）

是

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发布时间：2022-11-04

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第1题

（)是指在普通米饭的基础上再加工，或米、菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料烹制而成的一类米饭，也称花色米饭。
A.焖饭
B.风味米饭
C.盒蒸米饭
D.捞蒸米饭

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第2题

捞蒸米饭的做法将米淘洗干净后沥水待用。约按米与水（)的比例加水，水烧开后，倒入淘净的米煮沸，待米粒膨胀、米汤色白时，立即捞起米饭，沥干米汤，装入蒸笼或甑内用大火蒸熟即可。
A.1:1
B.1:5
C.1:10
D.1:15

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第3题

按不同（)分，中国点心可分为南味和北味两种。
A、地域
B、味型
C、风味
D、风格

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第4题

米饭煮熟后，色泽透亮，米心无白茬，散发出固有的米香味。（)

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第5题

维吾尔族主食是高粱、小米和玉米，间有小麦面食与米饭。（)

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第6题

制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法（）

是

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第7题

做隐血检查的病人，采集标本前3日只能吃绿叶蔬菜和米饭，以免出现假阳性（）

是

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第8题

蒸米饭时可以放入少量色拉油提升米饭口感（）

是

否

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第9题

盒蒸米饭的特点，饭质软硬适口，黏性较强，营养素保存率高于捞蒸米饭。（)

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