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[多选]

白酒生产中，降度后会产生浑浊现象的原因（)

A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出

B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀

C、PH值升高也有可能

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发布时间：2022-08-09

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第1题

在白酒生产中，将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来，并排除杂质的操作过程称（)
A、丢糟
B、摊凉
C、蒸馏
D、勾兑

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第2题

下列白酒属于浓香型白酒的有（)

A、古井贡酒

B、宝丰酒

C、茅台酒

D、口子酒

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第3题

原度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（)。
A、低
B、少
C、高
D、差不多

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第4题

对酒头调味酒论述正确的是（)。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾

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第5题

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（)。

A、增长酒的后味

B、消除糙辣感

C、增加酒的醇和度

D、可适当减轻中、低度酒的水味

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第6题

储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（)及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

A、入库时间

B、批次

C、酒度

D、酒质

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第7题

生产中强化预热带热交换的主要途径有（)、（)等。
生产中强化预热带热交换的主要途径有()、()等。

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第8题

根据国家行业政策，白酒今后向高度酒发展（)

是

否

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第9题

实际生产中,RH终点的氧含量低于理论计算值。（)
实际生产中,RH终点的氧含量低于理论计算值。()

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第10题

浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（)

A、挥发部分低沸点物质

B、尽可能挥发硫化氢

C、减少酒的挥发

D、以上都正确

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