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作为一名点心师，刀工操作也是必须掌握的技能之一，所以同样要熟练掌握各种刀法。（)
是
否
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第5题
烹饪刀工，就是按照烹饪方法和食用的要求，使用不同的刀具，运用各种刀法，将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么，刀工的作用有：（)
A、便于烹调
B、便于入味
C、便于食用
D、整齐美观
第7题
操作指导是指在工作岗位，学生将学到的技能进行反复操作练习，在教师的具体指导下，以达到巩固知识，规范动作、掌握技巧和提高技能的目的。同时，通过反复操作，还有利于端正学生的工作态度并使学生养成良好的工作习惯。（)
是
否
第8题
操作指导是指在工作岗位，学生将学到的技能进行反复操作练习，在教师的具体指导下，以达到巩固知识，规范动作、掌握技巧和()的目的。同时。通过反复操作，还有利于端正学生的工作态度并使学生养成良好的工作习惯。
A、提高职业素养
B、统一化
C、标准化
D、提高技能
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