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用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。（)

是

否

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发布时间：2022-08-09

更多“用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。（)……”相关的问题

第1题

生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（)
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃

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第2题

常用防止鱼糜冷冻变性添加物？

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第3题

低温保存的精液需升温到（)，冷冻精液解冻时要使其快速通过危险温区，解冻温度一般为（)。

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第4题

直剁适用于带骨的原料，如鱼、排骨等。（)

是

否

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第5题

形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（)
A、肌原纤维蛋白质
B、肌浆蛋白质
C、肌基质蛋白质
D、胶原蛋白质

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第6题

煅烧的目的有（)。a.排除原料中的挥发份;b.提高炭质原料的密度和机械强度;c.提高原料

煅烧的目的有()。
a.排除原料中的挥发份;
b.提高炭质原料的密度和机械强度;
c.提高原料的导电性;
d.排出原料中的水分;
e.提高原料的抗氧化性。
A、abc
B、abcd
C、acde
D、abcde

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第7题

慕斯的保存期冷冻为（)天，冷藏为（)天。

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第8题

虚拟制造的类别有：以设计为中心的虚拟制造、以生产为中心的虚拟制造和以控制为中心的虚拟制造。（)

是

否

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第9题

烹制加热可以改善烹饪原料的外观，例如用旺火速成的蔬菜，颜色鲜艳;经过水焯的原料，色泽金黄，虾变红、鱼变白。（)

是

否

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第10题

用叠加法计算杆件的变形时，其适用范围为（)。
A.线弹性及大变形
B.弹塑性及小变形
C.非线性及小变形
D.线弹性及小变形

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第11题

好的冻鱼中带鱼为银灰色，黄鱼为黄白色，鲈鱼为金黄色，闻其无异味。（)

是

否

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