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操作中接触未清洗原材料或其它非凉菜间食材，或如厕后必须洗手消毒才能再次进入凉菜间进行菜品加工操作（）
是
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第2题
下列关于热像仪使用的表述中，正确的是（)。
A、操作中严禁将热像仪与其它东西碰撞。
B、仪器较长时间停止使用时，应将电池从仪器中取出，以免电池泄漏。
C、尽量避免长时间直接观测燃烧或熔化的金属、熔化的玻璃、高压电弧和太阳等目标。
D、禁止使用易磨损的布料或任何有机溶剂对设备进行清洗。
E、禁止使用高压水蒸汽对仪器进行清洗，电池外壳或电池接触面上的任何受侵蚀或难以清除的污渍可以使用橡皮擦进行擦除。
第3题
下列操作，不会导致交叉污染的是（)
A.直接入品的食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜
D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.直接入品的食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未清洗消毒直接加工凉菜
D.肉与鱼存放冰箱的同一冰室
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第4题
异物是三大食品危害之一，异物的来源途径包括（）
A、人员管理不善造成异物混入
B、器具损坏加工用的设备及器具破损脱落造成异物混入
C、生产环境包装材料中带有异物天气炎热蚊虫混入
D、原料处理原材料本身含有杂物加工时清洗不干净等造成外来异物或本身异物的混入
E、操作方法不当菜根未彻底切除干净不遵守加工流程不按标准规范操作等
第10题
下列关于热像仪使用的表述中，错误的是（)。
A.操作中严禁将热像仪与其它东西碰撞。
B.仪器较长时间停止使用时，应将电池从仪器中取出，以免电池泄漏。
C.长时间直接观测燃烧或熔化的金属、熔化的玻璃、高压电弧和太阳等目标，对红外热像仪不会产生影响。
D.禁止使用易磨损的布料或任何有机溶剂对设备进行清洗。
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
A.操作中严禁将热像仪与其它东西碰撞。
B.仪器较长时间停止使用时，应将电池从仪器中取出，以免电池泄漏。
C.长时间直接观测燃烧或熔化的金属、熔化的玻璃、高压电弧和太阳等目标，对红外热像仪不会产生影响。
D.禁止使用易磨损的布料或任何有机溶剂对设备进行清洗。
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