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腌制过程中常见的发酵类型有（），（）和（）。

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发布时间：2022-12-24

更多“腌制过程中常见的发酵类型有（），（）和（）。……”相关的问题

第1题

腌制过程中常见的发酵类型有乳酸发酵，酒精发酵，醋酸发酵。()

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错误

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第2题

蔬菜腌制过程中微生物发酵作用有几种，产物各是什么?

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第3题

有机废水厌氧生物处理中，常见的产酸发酵类型有()、()和()等三种。

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第4题

下列（）情况可使病原微生物在食物中大量繁殖。

A、已烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长

B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够

C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短

D、以上都是

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第5题

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行乳酸发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。（）

正确

错误

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第6题

辣椒酱是用腌制发酵（)以上的红辣椒研磨成的糊状。
A、一个月
B、二个月
C、三个月
D、四个月

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

蔬菜腌制品根据所用原料。腌制过程可分为（）。

A、发酵性腌制品和非发酵性腌制品

B、半干态发酵腌制品和湿态发酵腌制品

C、发酵性腌制品和湿态发酵腌制品

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第8题

蔬菜在腌制中后期进行的优势乳酸发酵是同型乳酸发酵。()

正确

错误

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第9题

火腿主要是以（)为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
A.猪里脊
B.五花肉
C.猪前腿
D.猪后腿

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行醋酸发酵，并伴随酒精发酵。（）

正确

错误

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第11题

发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量（)

是

否

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