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第1题
加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用
A.有腐败变质迹象的
B.感官性状异常的
C.有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的
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第2题
防止食品腐败变质的措施中,冷藏温度范围为0-8℃;冷冻温度为低于-18℃以下()
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第3题
细菌的作用是引起食品腐败变质的一个主要原因。()
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第4题
存储食物要密闭包装后放入,不食过期、腐败变质、油脂酸败、霉变的食品。()
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第5题
食品添加剂是一种化学合成物,可以改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败等变质等。()
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第6题
食品腐败变质可引起:()
A、蛋白质分解
B、脂肪酸败
C、碳水化合物分解
D、重金属含量增加
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第7题
()作用是食品腐败变质的重要原因。
A、霉菌
B、微生物
C、化学
D、物理
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第8题
造成细菌性食物中毒的常见原因为 ()
A、原料腐败变质
B、加工过程发生生熟交叉污染
C、从业人员带菌污染食品
D、食品烧熟煮透
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第9题
判定食品是否腐败变质,可依据:()
A、感官鉴定
B、物理指标
C、化学指标
D、微生物指标
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第10题
由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
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第11题
家政服务员在采买食品原材料时,一定不能购买()。
A、三无产品
B、过期产品
C、腐败变质产品
D、三无产品、过期产品、腐败变质产品
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