西餐厅的上菜顺序是：头盘、（)、副菜、（)、沙拉、（)、咖啡或茶。
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发布时间：2022-08-09

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第1题

中餐宴会上菜的顺序一般是（)和甜菜，最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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第2题

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘，要先转到（)面前。
A、主宾
B、主人
C、副主宾
D、副主人

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第3题

酒席中的头道菜如烤乳猪的看面要朝向（)，其他菜的看面要朝向四周。
A、副主位
B、正主位
C、左侧
D、右侧

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第4题

中餐中的（)与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。
A、川菜
B、粤菜
C、鲁菜
D、苏菜

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第5题

东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（)，上菜必须上双数。
A、汤
B、凉菜
C、热菜
D、点心

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第6题

西餐中的第一道菜肴通常是（)。
A、主菜
B、汤
C、副菜
D、开胃菜

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第7题

中餐分菜的顺序是（)，然后再按顺时针方向送给其他客人。
A、先送主宾、主人和副主宾
B、先送主宾、副主宾和主人
C、先送主人、主宾和副主宾
D、先送主人、副主宾和主宾

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第8题

（)是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病A陈茶B红梗红叶茶C花青茶D焦茶
()是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病
A陈茶
B红梗红叶茶
C花青茶
D焦茶

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第9题

开胃沙拉的特点：（)（)（)。

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第10题

“原产地生产的单一咖啡豆磨制而成的，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡”，我们称之为()。

A、黑咖啡

B、特浓咖啡

C、纯正咖啡

D、单品咖啡

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