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[判断]

用于斩件蒸的膏蟹与肉蟹，它们的初步加工方法是一样的（）

是

否

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发布时间：2022-10-26

更多“用于斩件蒸的膏蟹与肉蟹，它们的初步加工方法是一样的（）……”相关的问题

第1题

用作姜葱炒蟹的肉蟹宰杀方法是，将蟹戳死，用刷将蟹身洗刷干净，掀起蟹盖，削盖的弯边，切去蟹厣，剁下蟹鳌，拍裂，将蟹身斩成若干块。（)

是

否

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第2题

青蟹的初步加工步骤为：用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理（）

是

否

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第3题

青蟹的初步加工步骤为:用剪刀剌入腹脐-＞去草绳→开盖去鳃→＞刷洗整理（）

是

否

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第4题

青蟹的初步加工步骤为:用剪刀剌入腹脐-＞去草绳→开盖去鳃→＞刷洗整理（）

是

否

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第5题

雌蟹和雄蟹的生殖腺分别称为（)。

A、蟹黄

B、哈士蟆油

C、脂膏

D、膏汁

E、膏脂

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第6题

下列哪些是青蟹的别称（)。

A、红鲟

B、膏蟹

C、蝤蛑

D、鲟

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第7题

（)均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。

A、蟹黄

B、肉蟹

C、参花

D、脂膏

E、哈什蚂油

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第8题

（）若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出

是

否

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第9题

雌性哈士蟆蛙卵巢、输卵管及所附脂肪的干制品称为哈士蟆油，又称（)。

A、田鸡油

B、蛤蟆油

C、雪蛤膏

D、脂膏

E、蟹膏

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第10题

若要取蟹肉，只要剥去蟹螯的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出、用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出（）

是

否

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第11题

冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（)、肉等原料制作。
A.蟹
B.鸭
C.水果
D.其他

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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