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题目内容（请给出正确答案）

[单选]

下列描述正确的是（）

A、菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣

B、可以在管家PC端进行营业预测的设置

C、扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看

D、可以在营业报表中查看店内结账方式明细表

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发布时间：2023-01-15

更多“下列描述正确的是（）……”相关的问题

第1题

小撸同学的菜品出品操作简单（）

是

否

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第2题

加热包的作用是保持菜品温度，操作简单，倒入开水即可（）

是

否

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第3题

统筹时间：耗时难熟的菜品优先上炉，最后上易熟的菜品，如此操作，能有效缩短整体时间，在相同时间内能往炉子上摆放更多的菜品（）

是

否

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第4题

撒料岗位只负责撒料操作，即使炉面空旷无菜品，也不宜将尚未达到加料时机的菜品移至撒料岗位，或补充易熟菜品（）

是

否

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第5题

根据菜品的工艺流程、耗时长短、质地形状等，可以分设为易烤菜品、耗时菜品、非串菜品，对应地把烤炉设为蔬菜炉、肉串炉、非串炉，或易烤菜品炉、耗时菜品炉等，使操作特性相近的菜品在同一条烤炉上，以利于三个统筹（）

是

否

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第6题

执行菜品呈现操作时，应确保青菜沿砂锅壁从左至右整齐摆放3—4片（）

是

否

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第7题

操作中接触未清洗原材料或其它非凉菜间食材，或如厕后必须洗手消毒才能再次进入凉菜间进行菜品加工操作（）

是

否

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第8题

炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（)。

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行

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第9题

做好一单一配、一单一筐的准备，并执行一单一配一单一筐的配单操作，使菜品有序上炉烤制，是高效出品的要点之一（）

是

否

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第10题

烹调法研究的重点是()。

A、功能，作用和技术要领37

B、火力，味型和菜品的属性

C、工艺程序，工艺方法和操作要领

D、火候，味型和菜品的属性

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第11题

通常分店配置三条烤串炉，为降低或均衡每一条烤炉的操作难度，我们应根据分店销售的菜品进行分类，使两人同站一条炉时能够更好地相互协作，从而提升生产效率（）

是

否

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