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[判断]

冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品（）

是

否

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发布时间：2022-11-02

更多“冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品（）……”相关的问题

第1题

某食品经营者制作和销售包子馒头、豆浆，销售预包装牛奶、矿泉水、熟食卤味，申请食品经营许可时，应当勾选的经营项目是（)。

A、预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

B、散装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

C、热食类食品制售

D、自制饮品(不含饮料现榨)制售

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第2题

巴菲是一种以（)和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A、鸡蛋
B、面粉
C、糖粉
D、牛奶

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第3题

冷冻品类以甜为主，口味清香（)，适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
A.冷
B.动
C.爽口
D.冰

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第4题

恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（)等。
A.搅拌
B.发酵
C.搓圆
D.调制

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第5题

冰箱小西点切割时易碎裂原因为（)
A.冷冻时间不足，蛋糕体太软
B.配方内蛋量太多
C.冷冻时间太久，蛋糕体太干
D.搅拌时间过久

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第6题

在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（)。
A.搅拌设备
B.搓圆设备
C.机械设备
D.恒温设备

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第7题

冷冻食品自解冻开始，应在84小时内加工使用，解冻后的食品可以重新冷冻（）

是

否

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第8题

解冻完成的食品不能再次冷冻（）

是

否

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第9题

贮存在-18℃冷冻条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行（）

是

否

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第10题

水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？

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第11题

对于有腐败变质迹象的食品，应尽快冷冻（）

是

否

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