是
否
第1题
A、原料的性状
B、传热介质
C、烹饪原料的投放量
D、季节变化
E、烹调的地点
第2题
第3题
第4题
A、原料采购、原料验收、投料等原料控制 ;
B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 ;
C、原料检验、半成品检验、 成品出厂检验等检验控制 ;
D、运输和交付控制。
第5题
A、数量
B、工程概况
C、工程设计图的要求
D、资金到位情况
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
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