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[判断]

用于醉腌的原料一般都是动物性原料，通常是禽类和水产类居多（）

是

否

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发布时间：2022-11-05

更多“用于醉腌的原料一般都是动物性原料，通常是禽类和水产类居多（）……”相关的问题

第1题

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分，相互混用（）

是

否

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第2题

烤制菜品所使用的原料一般是动物性原料，特别是鱼类和禽类居多（）

是

否

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第3题

烤制菜品所使用的原料一般是动物性原料，特别是鱼类和禽类居多（）

是

否

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第4题

醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒（）

是

否

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第5题

一般植物性原料增稠（)。
A.采用植物性增稠剂
B.采用动物性增稠剂
C.可采用植物性和动物性增稠剂
D.采用其它增稠剂

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

腊肉是以鲜肉为原料，经过干腌或湿腌加工制成的肉制品（）

是

否

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第7题

动物性烹饪原料可分为（)、水生的原料。

A、圈养

B、放养

C、野生

D、陆生

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第8题

在食品原料的固有色中，动物性原料多是红中偏灰。（)

是

否

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第9题

韧性原料通常指一切动物性原料（）

是

否

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第10题

植物性原料、动物性原料、水产品原料应分区加工（）

是

否

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第11题

韧性原料通常指一切动物性原料（）

是

否

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